飲食油煙凈化設備，它是依據(jù)傳質雙模理論、選用磕碰、冷凝、吸收過濾的技術，凈化烹調過程中發(fā)作的油霧、氣味等有害物質。排煙罩在凈化設備中設置了氣體收集、洗刷、反應吸收、洗刷劑循環(huán)、機械過濾器、氣體運送、降溫防火等結構單元，是集氣體的收集-凈化-運送于一體；排煙罩是集-消防-于一體的多功能油煙凈化設備。
1、通風能力：（1）配消聲器降低風機噪聲。
（2）分外制作的專用高速轉速風機、壓力高、風量大，足以打敗凌亂管道的阻力。它的通風效果好。
（3）分外電機耐高溫、耐水汽，并且它的可靠性也高。
2、凈化原理：
（1）剩下少量的油煙再進入過濾桶進行二次凈化，固態(tài)顆粒沉積在濾料上，廢油精槽道流入油盒。濾筒內濾料可便當?shù)奶鎿Q。
（2）在風機的抽吸力效果，油煙進入濾油柵進行初級凈化，大多數(shù)油煙的灰粒和液滴被截留，費油順油道流入油盒，顆粒沉積在金屬濾油柵上。濾油柵可以便當?shù)娜∠虑逑础?br /> （3）通過排煙罩凈化后的空氣經風機、氣管排向室外。
廚房排煙罩
在人們的日常生活中，每家的廚房都需要用廚房排煙罩來保障廚房空氣的清新，所以廚房排煙罩為局部排煙的一種形式。在設計過程必須要確保罩口風速的穩(wěn)定。通過罩口風速計算風量，從而得到廚房排煙罩的所需的總風量。通過總風量計算確定廚房排煙管道的橫截面積。再根據(jù)廚房整體高度確定管道高度。
廚房排煙罩安裝切記漏油與漏風的處理。處理時所有材料一定要選用防火材料。在管道安裝過程中一定要設置防火閥，確保廚房排煙罩在使用過程中發(fā)生火災后防火閥應該自動閉，防止火燒連營的現(xiàn)象發(fā)生。
廚房排煙罩選用風機時應準確計算風管的風速、流量、風阻，這樣在選擇風機過程中能準確的確定風機的風量、風壓、電機功率。從而達到的良好效果，對日常經營中減低成本起到重中之重的作用。