近期，由于不少地方新冠肺炎疫情反復(fù)，堂食不能放開(kāi)，餐飲企業(yè)外賣(mài)“進(jìn)項(xiàng)”有限，人力成本上升，企業(yè)資金鏈緊張，經(jīng)營(yíng)舉步維艱。4月6日國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議提出，對(duì)餐飲、零售、旅游等特困行業(yè)實(shí)行階段性緩繳養(yǎng)老保險(xiǎn)費(fèi)政策，加大失業(yè)保險(xiǎn)支持穩(wěn)崗和培訓(xùn)力度等舉措，給行業(yè)復(fù)蘇帶來(lái)暖意。此前，上海、深圳、南京、哈爾濱等地也出臺(tái)了一系列助企紓困政策，受到市場(chǎng)關(guān)注。
減負(fù)紓困，解決“急難愁盼”。對(duì)餐飲行業(yè)而言，客流減少、房租壓力大、現(xiàn)金流困難、防疫支出負(fù)擔(dān)較重、原材料成本增加，是經(jīng)營(yíng)中普遍背負(fù)的“幾座大山”。多地出臺(tái)紓困措施，目的是為企業(yè)減負(fù)，解決他們的“急難愁盼”問(wèn)題。比如，江西出臺(tái)政策，對(duì)承租國(guó)有房屋的服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個(gè)體工商戶，在免除上半年2個(gè)月租金的基礎(chǔ)上，再減免1個(gè)月租金，疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)在減免3個(gè)月租金的基礎(chǔ)上，再減免3個(gè)月。再如，積極引導(dǎo)外賣(mài)等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)，制定下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等具體方案，并加快推進(jìn)實(shí)施。
提質(zhì)增能，再幫企業(yè)一把。疫情沖擊下，各餐飲企業(yè)也在千方百計(jì)自救，比如發(fā)展外賣(mài)、做預(yù)制菜、銷(xiāo)售食材、直播“帶貨”等，有的企業(yè)開(kāi)始開(kāi)拓電子商城、微信小程序等線上渠道，力求增加收入。在小微企業(yè)面臨的難題面前，各地政府和有關(guān)部門(mén)還需再幫企業(yè)一把，從降本和增收兩方面提供幫助。比如，《廣東省促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干措施》提出，要圍繞受疫情影響重、就業(yè)容量大的餐飲、零售等服務(wù)行業(yè)，定向發(fā)放消費(fèi)券、服務(wù)券等惠民補(bǔ)貼，帶動(dòng)形成消費(fèi)熱點(diǎn)；國(guó)家發(fā)展改革委、商務(wù)部等14部門(mén)聯(lián)合出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》提出，外賣(mài)平臺(tái)要積極幫助小商戶提升線上運(yùn)營(yíng)能力、提供外賣(mài)智能硬件等。
自我加力，讓安全看得見(jiàn)。此輪疫情感染者行動(dòng)軌跡多次涉及餐飲店鋪，有的執(zhí)行掃碼登記不嚴(yán)格，有的對(duì)環(huán)境消殺等做得不到位，一旦有確診病例，就會(huì)給企業(yè)帶來(lái)致命一擊，因此，餐飲企業(yè)疫情防控力度要嚴(yán)格、精準(zhǔn)。另外，受疫情影響，消費(fèi)者對(duì)食材安全性、保鮮度要求更高了，要以食品安全為重心，提振消費(fèi)信心。餐飲企業(yè)務(wù)必做好原材料進(jìn)貨、食品加工制作、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況的全面檢查，想方設(shè)法提升顧客就餐時(shí)的安全感，讓安全看得見(jiàn)。
總體來(lái)看，我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)韌性強(qiáng)、潛力大，消費(fèi)規(guī)模擴(kuò)大、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的總體態(tài)勢(shì)沒(méi)有改變。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，今年前兩個(gè)月，餐飲消費(fèi)恢復(fù)較快，餐飲收入同比增長(zhǎng)8.9%，增速比商品零售快2.4個(gè)百分點(diǎn)，可見(jiàn)，餐飲業(yè)已有復(fù)蘇跡象，但這種復(fù)蘇尚不穩(wěn)固，近來(lái)疫情反彈更是給餐飲業(yè)帶來(lái)挑戰(zhàn)。相信隨著國(guó)家和各地助企紓困政策落地，經(jīng)歷疫情大考的餐飲業(yè)終將迎來(lái)行業(yè)復(fù)蘇，重燃城市煙火氣。（來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)）